Мы все что-то покупаем, онлайн или офлайн. Но редко задумываемся о том, что во время этого процесса за нами наблюдают и внимательно анализируют, что и как мы выбираем. Как изменилось поведение покупателей за последние годы? Об этом и многом другом говорили на аналитической сессии «Покупатель, поставщики и сети: ключевые тренды и перспективы потребительского рынка Беломорья», проходившей в рамках XVIII Архангельского регионального торгового форума.

В Агентстве регионального развития Архангельской области прошёл традиционный форум «Поморская HoReCa» – 2024. Организаторы постарались сделать программу максимально прикладной: как набрать персонал в отель, жизнеспособен ли на Севере бизнес по доставке правильного питания, как создать с нуля кейтеринговую службу — это лишь некоторые темы форума. Не обошлось, конечно, и без дискуссии о том, куда движется мир HoReCa в Архангельске и регионе в целом.

Сеть продуктовых магазинов «Петр&скй» продолжает расширяться, только в октябре 2024 года были открыты три новые точки: две в Архангельске и одна в Северодвинске. Каждое такое открытие – большая работа команды профессионалов. Помимо супермаркетов и магазинов «у дома», сегодня бренд делает акцент на новые форматы: пекарни «Петр&скй хлеб» и магазины рыбной продукции «Трескоед».

Какая бы культурная и деловая программа не сопутствовала Маргаритинской ярмарке, но ждут на ней организаторы и продавцы прежде всего рядового покупателя. Ведь именно потребитель голосует рублём за тот или иной товар. Для архангелогородцев ярмарка – возможность пополнить запасы накануне зимы. Хозяйки заблаговременно прикидывают, какими вкусняшками можно поживиться и что прикупить по выгодной цене.

В настоящее время рынок регионального ритейла претерпевает заметные изменения. Причин для этого много, выделим две — экономика и покупательское поведение населения. В Архангельской области 3512 магазинов, продающих продукты питания, что говорит о насыщенности рынка. Трендом являются магазины эконом-класса, то есть дискаунтеры, их активно открывают лидеры – «Магнит» и «Пятёрочка». Региональный ритейл в этом формате представлен только сетью «Союз», в составе которой 20 магазинов. Чего не хватает местным торговым предприятиям?

В августе на центральном рынке Архангельска появилась новая интересная программа: с акцентом на туристов проводятся экскурсии-дегустации. Гостей города знакомят с северными продуктами, местной кухней — с тем, чтобы они могли не только попробовать деликатесы, но и приобрести их в качестве альтернативы обычным сувенирам.

Культура потребления кофе в Архангельске, в частности, и в регионе в целом растёт – и это факт. В городе появляется всё больше уютных кафе и ресторанов, а также технологичных кофеен самообслуживания с качественными напитками. Да и выбор кофе становится всё шире.