Сырных дел мастера: в Архангельске набирает популярность производство натуральных продуктов |

Истории архангельского фермера Владимира БУДЕЙКИНА (на фото) и руководителя сыродельни Braumeister Бориса ПРЕЛОВСКОГО во многом схожи: цель обоих предпринимателей – создание для потребителей натуральных продуктов, и здесь речь о сыре. А вот подходы и бизнес-модели, наоборот, различны. Мы побывали на обоих производствах и узнали, с каким сложностями сталкиваются предприниматели сегодня, чем крафтовый сыр отличается от обычного, представленного на полках супермаркетов, и когда созреет северный пармезан.