Идея его создания принадлежит Ирине ЗАХАРОВОЙ – основателю центра общения «Устьянское гостеприимство» и творческого бренда «Устьянские жонки». Реализовать амбициозный замысел взялись сотрудники Шангальского хлебозавода потребительского общества «Устьянское».

Создание каравая потребовало не только мастерства, но и точных расчётов: обычный рецепт не подходил для такого масштаба, поэтому специалисты тщательно выверяли пропорции ингредиентов. Для выпечки использовали 40 кг муки, 1,5 кг дрожжей, 30 яиц, 5 литров молока, 4 кг сахара и 2 кг маргарина.

Как сообщает пресс-служба администрации области, особым испытанием стала ручная формовка. Мастера вручную лепили из теста цветы и колосья – каждый элемент имел свой смысл и добавлял караваю праздничной нарядности. Порционный каравай выпекали в большой печи при особом температурном режиме.

«Масштаб задачи впечатляет, – отметила министр АПК и торговли Архангельской области Ирина БАЖАНОВА. – Это не просто кулинарный рекорд, а настоящее признание труда наших кооператоров и бережного отношения к северным традициям. Мастерство пекарей Шангальского хлебозавода – яркий пример того, как любовь к своему делу и уважение к истории становятся основой сильной локальной экономики и культурной идентичности региона».