Купив пшеничного и ржаного хлеба, каждого всего-то по 400–500 граммов, был несколько удивлен, заплатив около 130 рублей. Было бы понятно, если хлеб этот делали с какими-нибудь добавками, что, естественно, могло отразиться на цене. Но речь об обычном хлебе, выпеченном из обычной муки.

Мне как неспециалисту трудно просчитать всю технологическую цепочку хлебопекарного производства. Но одно ясно: основным и главным компонентом является мука. Цена на нее в наших магазинах, правда, колеблется, но не настолько: за килограмм достаточно выложить в среднем 30–35 рублей. Хлебопекарни приобретают ее по оптовым ценам – значит, дешевле. Стоимость сырья, понятно, не единственная статья расходов. Сюда нужно приплюсовать коммунальные расходы, транспортные, электроэнергию, зарплату персоналу… И все-таки у покупателя возникает вполне резонный вопрос: неужели хлеб по своей стоимости успел обогнать тот же сахарный песок, который в советские времена стоил в пять-шесть раз дороже?

Сам по себе вопрос, возможно, и отпал бы, если бы хлеб не являлся продуктом первой необходимости. Повышение цен особенно больно ударило по семьям даже далеко не многодетным, по людям с самыми скромными доходами.

«Отпустив» цены на хлеб во времена рыночных отношений, государство ни тогда, в 90-е годы прошлого столетия, ни сейчас не предоставляло производителям полную свободу в ценообразовании. Антимонопольные органы проверяют обоснованность и стоимости хлеба, и торговых наценок. Но и это еще не все. О своей поддержке производителей хлебной продукции совсем недавно заявило правительство РФ, подняв дотацию на каждую выпеченную тонну хлеба с двух до двух с половиной тысяч рублей. Получается, многое делается для того, чтобы цена на хлеб не росла такими быстрыми темпами. В чем же тогда причины, и насколько они объективны?

Кстати, ситуация с ценами на хлеб, которая сложилась в Архангельске и области, наблюдается далеко не везде, и списывать ее только на то, что регион приравнен к районам Крайнего Севера, вряд ли стоит. Взять тот же Санкт-Петербург. В Ленинградской области нужные зерновые тоже не выращивают – закупают в средней полосе. И в петербургских магазинах также существует разброс цен. Есть дорогие сорта хлеба, но они, имея всевозможные вкусовые добавки, наверное, и стоят того. Но при этом почти в каждом магазине ежедневно можно купить хлеб и булочные изделия по доступной цене: например, обычный батон за 14 рублей, полновесную буханку ржаного за 30 рублей. Аналогичная ситуация в Ярославской области. Значит, несмотря на общий рост цен на продовольствие, вопрос как-то решается.

И совсем непонятно становится, когда хлеб в Архангельск везут, скажем, из Вологды или Кирова. В районах такая же картина. Конкуренция за покупателя, правда, обернулась далеко не в пользу последнего. Вот и хотелось бы, чтобы правительство Архангельской области, производители хлеба каким-то образом ответили на эти далеко не праздные вопросы...

От редакции: Действительно, с начала 2022 года цены на хлеб и хлебобулочные изделия в Архангельской области выросли в среднем на 5–12%. Главная причина – резкий рост затрат хлебопекарных предприятий на оборудование и сырье из-за санкций Запада. Местным хлебопекам приходится искать новых поставщиков, откладывать в долгий ящик запланированные проекты и оптимизировать бизнес. Но себестоимость производства все равно растет. Останется ли хлеб доступным товаром в магазине? С этим вопросом мы обратились к архангельским производителям хлебобулочных изделий... Отказ в предоставлении информации получили только от  предприятия «Архангельскхлеб», когда-то основного производителя качественной и любимой горожанами продукции.